古晋道地美食 | Local Delicacy in Kuching

古晋道地美食

古晋不只是猫城，也是美食之城，但是古晋就有着很多砂拉越的代表性地道美食，其中享有美誉的古晋道地美食就包括了砂拉越叻沙 (Sarawak Laksa)，哥罗面 (kolo mee), Umai (生鱼片)，竹筒鸡 (Manok Pansoh) 等 ······

砂拉越的灵魂汤头 – 叻沙

砂拉越叻沙（Sarawak laksa）对于常听闻于新马等地的叻沙，砂拉越也有着属于自己格局特色的砂拉越叻沙。砂拉越叻沙的汤头有着浓烈的药草味，数十种不同的草药香料，加上大骨、虾壳、鱼头鱼骨等 (根据不同的人有不同的熬汤配方), 各种原料熬煮了整个晚上，打开锅盖浓郁的香味就扑鼻而来，无不让人垂涎三尺。

抓起一把烫好的米粉和豆芽，再反复地用滚汤的叻沙汤头泼淋直到熟度刚好，盛入碗里再注入叻沙的灵魂 – 深褐色香浓四溢的汤头，再铺上煎鸡蛋丝、虾子·、鸡肉丝、等叻沙标配，就是一碗正宗的砂拉越叻沙。一口汤一口米粉，各种味道冲击味蕾。砂拉越的叻沙的滋味，曾让食神 Anthony Bourdain 为它冠上 “上帝的早餐” 美誉。

砂拉越人心系的一碗面

哥罗面 (Kolo Mee) 每个古晋人生命中不可或缺的一碗面，朴素的细面条伴以葱花、猪肉碎、鱼饼等配料，享用前用筷子拌匀，就是一碗香喷喷的哥罗面。哥罗面除了有原味的白，还有甜甜的红哥罗面和酸酸的黑哥罗面。红哥罗面通常是在哥罗面摊主在烹煮哥罗面时，会拌入红色的叉烧油(炭烤叉烧时留下来的油脂), 为咸香的面条注入些许甜蜜的元素。而黑色则是放入黑醋酱油等变成所谓的黑醋面。当然哥罗面还有其他的到底吃法如拌入黑酱油和辣椒酱。